चरक संहिता अत्रिदेव गुप्त — पृष्ठ 371–380

सूत्रस्थानम् ३५३ ०२७ ] २३ कूंबा, वहाग, चश्मा, सरोवर, सरना आदि का पानी आनूप, पर्वत, और धन्वन अर्थात् जांग देश के गुण-दोषों के अनुसार समझना चाहिये ' । जो पानी पिच्छिल ( विकास ), क्रिमियुक्त क्रिम पसे, सरवास अथवा कीचड़ से मिला, जिस पानी का रंग बदल गया हो, रस बिगड़ गया हो, सान्द्र ( तरक न हो, गाढ़ा हो ), दुर्गन्ध युक्त हो, वह जब हितकारो नहीं है । समुद्र का

इति जनवर्गः । अथ दुग्धवर्गः ।

सुश्रुत में कूप, तडाग, वापी झरने आदि के पानी के गुण पृथकपृथक दिये हैं ।

[ ० २७ ३५४

स्मृति- बुद्धपनि शुक्रौजः कफ -मेदो-विवर्धनम् । वात-पित्तविषोन्माद शोषालक्ष्मी- विषापहम् ॥ २३० ॥ सर्वस्नेोत्तमं शीतं मधुरं रसपाकयोः ।

सहस्रवीर्यं विधिभिर्धृतं कर्मसहस्रकृत् ॥ २३१ ॥

श्रीरवर्ग - दूध - मधुर, शीतल, मृदु, स्निग्ध, बहल, श्लक्ष्ण, पिच्छिल, गुरु, मन्द, प्रसन्न इन द गुणोंवाला गाय का दूध है । ओज के भी ये ही दस गुण हैं । इस लिये सामान्य होने से दूध ओज को बढ़ाता है । इसलिये जीवनीय वस्तुओं में दूध सबसे अधिक श्रेष्ठ गिना जाता है । वह रसायन है । भैंस का दूध - गाय के दूध से भारी, गाय के दूध से ठण्डा और उसमें स्नेह अर्थात् घी भी अधिक होता है, निद्रा न आने वाले के लिये तथा अभि के बहुत बढ़ने में हितकारी है, अभि को कम करता है । १. शुक्र इति पाठ: । २. मूत्रमहोदरा इति पाठः । ३. ज्वरापहम् इति पाठः ।

are Rs } सूत्रस्थानम ३५५ ऊंटनी का दूध रूक्ष, उष्ण, थोड़ा नमकीन, घु, वात, कफ, आनाह कृमि, शोफ, उदर एवं अर्थ रोग में हितकारी है । एक खुर वाले धोड़ी या गधी, खच्चर आदि जानवरों का दूध बलकारक, शरीर को स्थिर बनाने बाळा, उष्ण, अम्ट-लवण रस, रूक्ष, हाथ पांव के वातविकारों को नाश करने वाला और लघु है । बकरी का दूध-कषाय, मधुर, शीतल, संग्राहि, लघु, रक्तपिच- अतीसार नाशक, क्षय, कास, ज्वर में हितकारी है । भेड़ो का दूध -हिका, श्वास रोग करने वाला, गरम, पित्त कफ को उत्पन्न करता है । हथिनी का दूध बल-कारक, गुरु, और शरीर को दृढ़ करने वाला है । स्त्रियों का दूध -जीवनीय, बृंहणीय, शरीर के सात्म्य, स्नेहक, नस्य के लिये और रक्तपिच में हितकारी, आंख के दुःखने में तर्पण करने के लिये उत्तम है । दही के गुण - दही रुचिकारक, अग्निदीपक, वीर्यवर्धक, स्नेहन के योग्य, बलवर्धक, विपाक में अम्ल, उष्णवीर्य, वातनाशक, मंगलकारी, बृंहण, पौष्टिक है । पीनस, अतिसार, शीतजन्य विषमज्वर में, अरुचि, मूत्रकृच्छ्र, और स्वा भाविक कृशता में दही उत्तम है । शरद् ग्रीष्म और वसन्त ऋतु में दही का खाना निन्दित है । मन्दक ( जब, दही पूरी तरह न जमे उसे मन्दक कहते हैं ) दही त्रिदोषकारक है, और ठीक तरह जमा दही वातनाशक होता है । सरः ( दही के ऊपर की मलाई ) शुक्रवर्धक ( शुक्र की वृद्धि करने वाली ) है । दही का मण्ड स्वच्छ द्रबभाग ( मस्तु ), कफ-वात नाशक और स्रोतों को साफ़ करने वाला है । छाछ के गुण- शोफ, अर्श, ग्रहणी, मूत्राघात ( मूत्रावरोध ), उदर रोग अरुचि, स्नेहकर्म जन्य रोगों में, पाण्डुरोग में तथा संयोग जन्य विष में छाछ प्रशस्त है । मक्खन - संग्राही, अभिदीपक, हृच, ग्रहणी, अर्शरोग नाशक, अर्दित तथा अरुचि को मिटाता है । ताजा मक्खन ही अधिक प्रशस्त गुणकारी है, पुराना नहीं । गाय के घी के गुण - स्मरण शक्ति, बुद्धि, अभि, शुक्र, ओज, कफ- मेद, को बढ़ानेवाला, वात, पिच, विष, उन्माद, शोष, दौर्भाग्य, अशुभ एवं ज्वर का नाशक है । सब स्नेहों में घी उत्तम है, शीतल, मधुर ( रस एवं पाक में मधुर ) है । नाना प्रकार के कर्म करने वाले द्रव्यों से घी का संस्कार करने पर भी सहस्रों प्रकार के, कर्म कर सकता है । मद, अपस्मार, मूर्च्छा, घोष, उन्माद, विष, ज्वर, योनिरोग, कर्ण रोग, शिर के शूल में पुराना घी ( दस साल का पुराना --'जीर्ण तु दशवर्षातीतम् ) प्रशस्त है । अन्य बकरी आदि के घी का गुण उनके दूध के समान समझना चाहिये ।

३५६ चरकसंहिता [ ० २७ पीयूष ( ताजी ब्याई हुई मादा पशु का दूध, खीस ), मोरड ( यही पीयूष जब अगले दिन तक स्वच्छ नहीं होता, इसको मोरट कहते हैं ), किकाट ( जिसमें दूध से स्नेह भाग निकाल किया जाय ) तथा इस प्रकार की अन्य वस्तुएं जिनकी अनि बढ़ी हुई हो, या जिनको अनिद्र रोग हो, उनके लिये सुखदायक हैं, गुरु, तृप्तिकारक, पौष्टिक, वीर्यवर्द्धक, वातनाशक हैं । छाछ का छाना या पनीर ( छाछ या दही को कपड़े में लटका कर उसका द्रव भाग निकाल देने पर बचा भाग ) स्वच्छ, गुरु, रूक्ष और संग्राही है । यह नवां गोरस का वर्ग समाप्त हुआ ॥ २१६-२३५ ॥ इति गोरसवर्गः । अक्षुवर्गः ।

अ० २७ ] सूत्रस्थानम् ३५०

नानाद्रव्यात्मकत्वाच योगवाहि परं मधु । इतीक्षुविकृतिप्रायो वर्गोऽयं दशमो मतः ॥ २४ = ॥ · विकारवर्ग - गने का दांतों से चूसकर खाया हुआ रस वीर्य वर्धक, शीतल, रेचक,स्निग्ध, पौष्टिक, मधुर एवं कफकारक होता है । यान्त्रिक (कोल्हू) में पेल कर निकाला हुआ रस विदाहयुक्त हो जाता है । छिलके और गांठ के योग से उसमें विदाह उत्पन्न होता है और बाहर धूप में वायु के योग से भी विदाह उत्पन्न होता है । पौण्डा ( नरम छिलके का ) गन्ना अधिक शीतक, अधिक निर्मल ( प्रसन्नता देने वाला ) और अधिक मोठा होता है, बांस गन्ना इससे उतर कर होता है । गुरु - अतिशय कृमि, मज्जा, रक्त, मेद, और मांस को बढ़ाता है । हुद गुड़ ( काले रंग का गुड़ ), चार भाग तीन भाग और आधा भाग बचा-कर गन्ने के रस से बनाये गुड़ की अपेक्षा पूर्वापर क्रम से गुरु हैं । अर्थात् क्षुद्र गुड़ चार भाग से बने गुड़ से और चार भाग का गुड़ तीन भाग के गुड़ से अधिक गुरु हैं । साफ करके बनाया हुआ अर्थात् थोड़े मढ वाला गुरु कम नुकसान करता । इसके पीछे मत्स्यण्डिका ( राब ) खांब, शकर, उत्तरो- तर निर्मल -स्वच्छ होते जाते हैं और जिस प्रकार इनमें स्वच्छता बढ़ती है । उसी प्रकार शीतलता भी बढ़ती जाती है । अर्थात् राब से खाण्ड और खाण्ड से शकर शीतल है । गुड़ से बनी शकर वीर्यवर्धक, क्षीण, उरःक्षत के रोगी के लिये हितकारी स्नेहयुक्त होती है । धमासे के काथ से बनाई शर्करा कषाय, मधुर रस, शीतक और कुछ तिक्त होती है । मधु की शर्करा, रूक्ष, वमन, अतिसार नाशक, छेदक ( कफ आदि को तोड़ने वाली ) होती है । तृष्णा रक्तपित्त और दाह रोग में सब धर्करायें प्रशस्त हैं । मधु के गुण -मधु की चार जातियां हैं । यथा १. माक्षिक ( बड़ी मक्खियों या पिंगक रंग की मक्लियों से बना ), २. भ्रामर (भ्रमरों द्वारा बनाया) ३. क्षोद्र (छोटी मक्खियों द्वारा बना) ४. पौशिक (पीसी मक्खियों से बना श्वेत रंग का)। इन चारों प्रकार के शहद में 'मालिक' शहद श्रेष्ठ है । भ्रमरों से बनाया मधु विशेषतः गुरु होता है । माशिक शहद का रंग लेक के समान ( पीला ) और

३५८ चरकसंहिता [ ० २७ पौत्तिक शहद का रंग घी के समान ( सफेद ) पीका होता है । सोद्र शहद श्वेत होता है' । मधु - वायुकारक, गुरु, शीतल, रक्त-पित्त, कफना शक, व्रणों को जोड़ने वाला, कफ मेद आदि को उखाड़ने वाला, रूक्ष, कषाय और मधुर होता है । मधु नाना प्रकार के फूलों से विषैली मक्खियों द्वारा उत्पन्न किया जाता है, इसलिये इसे गरम करके देने से अथवा गरम अवस्था में मनुष्य को देने से मारक होता है । मधु गुरु, रूक्ष और कषाय रस, तथा शीतल होने से थोड़ा सेवन करना उराम है । मधु के अधिक खाने से उत्पन्न आम रोग जैसा कष्टसाध्य दूसरा रोग नहीं है । क्योंकि इसकी चिकित्सा में विरोध है । इसलिये विष की भांति मनुष्य को शीघ्र मार देता है । क्योंकि आम विकार में उष्ण क्रिया करनी चाहिये, वह मधु में विरुद्ध है; और मधु के हितकारी जो शीतल क्रिया है, वह आमरोग के विरुद्ध है । इसलिये मधुजन्य आमरोग दारुण रोग है, इसलिये वह विष की भाँति मनुष्य को शीघ्र मार देता है । नाना प्रकार की रस -वीर्य वाली औषधियों के पुष्पों से उत्पन्न होने के कारण मधु में नाना प्रकार की शक्तियां छिपी रहती हैं । इसलिये तथा प्रभाव के कारण मधु योगवाही अर्थात् वमनकारक, आस्थापन या वृष्य कर्म करने वाले जिस द्रव्य के साथ दिया जाता है वैसा ही कार्य करता है । इस प्रकार से यह दसवां विकार वर्ग समाप्त हुआ ॥ २३६- २४८ ॥ इतीवर्गः । अथ कृतान्नवर्गः ।

वर्पणी प्राहिणी लघ्वी हृद्या चापि विलेपिका । १. सुश्रुत में आठ भेद किये हैं- 'पौत्तिकं भ्रामरं क्षौद्रं माक्षिकं क्षात्रमेव च । आमोदालिकं दात्रमित्यष्टौ मधुजातयः ॥ ' शिलाजतु, तेल आदि भी योगवाही हैं । योगवाही होने पर भी स्नेहन कार्य में शहद प्रयुक्त नहीं होता । वायु में रूक्षादि गुण हैं । मधु में था, कषाय गुण विशेषतः स्पष्ट हैं । २. रोगव्वरापहा इति पाठः ।

० २७ ] सूत्रस्थानम् VE मण्डः संदीपयत्यग्निं वातं चाप्यनुलोमयेत् ॥ २५० ॥

पेया ( ग्यारह गुने पानी में थोड़ी स्विन्न होने पर बनी हुई कांजी ) भूख, प्यास, ग्लानि, दुर्बलता, उदर रोग को नष्ट करती है, स्वेदकारक, अभि को बढ़ाती और वायु, मल का अनुलोमन करती है । विलेपी ( चार गुने पानी में बनाई ) तृप्तिकारक, संग्राही लघु, हृदय के अनुकूल होती है । मण्ड ( चौदह गुने पानी में तैयार किया ) अभि का दीपन और वायु का अनुलोमन करता है, स्रोतों को कोमल करता तथा पसीना लाता है । उपवास किये, विरेचन किये, स्नेहपान के जीर्ण होने पर, प्यास लगने पर; अग्निदीपक और लघु होने से मण्ड का सेवन करना उत्तम है ( मण्ड, लघु और दीपक गुण वाला है ) । लाजपेया ( लाज अर्थात् खीलों से बनाई पेया ) श्रमनाशक, गले के खुश्क होजाने पर हितकारी है । लाजमण्ड, अभिवर्धक, दाह- मूछनाशक है । मन्दामि और विषमाझि वाले पुरुषों के लिये, बालक, वृद्ध, स्त्रियों को तथा कोमल नाजुक प्रकृति वालों को लाजमण्ड पका करके देना चाहिये । जो भूख और प्यास को सहन न कर सकते हों, पथ्य सेवन करते हों, वमन विरेचन से जो -शुद्ध देह वाले हों, परन्तु थोड़ा मल वमन विरेचन के पीछे रुक गया हो इस अवस्था में पिप्पली. सोंठ, अनारदाना ( खट्टे अनार के रस ) से बनाया लाजमण्ड अभि को बढ़ाता और वायु का अनुलोमन करता है ॥ २४ ९ -२५५ ॥

धनिया,, पिप्पली, सोंठ, मरिच के साथ पकाना चाहिये ।

३६० चरकसंहिता [ ० २०

सूपमम्लमनम्लं च गुरुं विद्याद्यथोत्तरम् । भली प्रकार से धोये, मांड निकाले, गलाये हुये, गरम चावल ( भात ) घु होते हैं । गलाये और ठण्डे चावल गुरु हो जाते हैं । कृत्रिम विष और कफजन्य रोगों में भूने हुए चावलों का भात अच्छा है । पूरे न धोये, बिना मांड उतारे, मांस, शाक, वसा, तैल, घृत, मजा और फल इनको मिलाकर तैयार किये चावल बलकारक, सन्तर्पक हृदय प्रिय, गुरु और पौष्टिक होते है । इसी प्रकार उड़द, तिल, दूध, मूंग, के योग से बनाये भात भी इसी प्रकार गुणकारक होते हैं । कुल्माष ( जौ को थोड़ा सा पकाकर ) गुरु रूक्ष, वायुका-रक और रेचक होते हैं । स्विन्नभक्ष्या ( भाप देकर तैयार की वस्तुएँ ) जो उड़द, मूंग, गेहूं, जौ आदि से पिट्टी करके बनायें जांय, वे जिस वस्तु से बनाये जाते है उसी वस्तु के अनुसार गुरु या लघु गुण वाले होते हैं । अकृतयूष ( धनिया आदि मसाले से संस्कार न किया हुआ यूष ), कृत- यूष ( मसाले से संस्कार किया ), पतला एवं सांस्कारिक [ बहुत मास- स्नेहादि से संस्कृत ] मांस रस; अग्लसूप ( खट्टी दाल ) और अनम्ल सूप, ये उत्तरोत्तर भारी हैं x अर्थात् अकृत यूत्र से कृतयूष भारी है, तनुमांस रस से सांस्कारिक मांसरस भारी है । अल सूप से अनम्ल सूप भारी है ॥ २५६-२६० ॥ सक्तबो वातला रूक्षा बहुवर्थोऽनुलोमिनः ॥ २६१ ॥

प्राहिणो रक्तपित्तघ्नास्तृष्णा- छदि-ज्वरापहाः । वायुकारक, कक्ष, पुष्कल मल उत्पन्न करने वाले, वायु के अनुको- मक, पीने पर जल्दी ही तुति करने वाले " एवं शीघ्र बलकारक है शाि

* सुश्रुत ने "पवनापहा " वायुनाशक किला है ।

२० ] सूत्रस्थानम

पूपाः पूपलिकाचा गुरवः पैष्टिकाः परम् । जौ के पूरे, जौ की बढ़ियां, वाक्य, [ भूने जौ के चावल ], ये उदावर्च, प्रतिश्याय, कास, प्रमेह और गले के रोगों को मिटाती हैं । धाना ( भूने जो ), प्रायः करके ले बन, कफ आदि के उखाड़ने वाले हैं । एवं शुष्क होने से प्यास लगाने वाले है । विष्टम्भी होने से देर में पचते हैं । विरूढ धाना ( अंकुरित धान्य ), शष्कुली ( चावलों को पीसकर तिल मिलाकर तेल में पकाने से ), मधुकोड़ा ( पकाकर घन बनाकर बीच में शहद रखने से ), सपिण्डका ( मधु कोड़ा, पूरन पोली ), धूप ( पूढे ), पूपलिका ( मालपुआ; चापड़ा ), ये अत्यन्त गुरु और पौष्टिक होते हैं ॥ ६३-२६५ ॥ फल-मसि वसा-शाक पलल छौद्र-संस्कृताः ॥ २६६ ॥

वृष्यावल्याश्च भक्ष्यास्तु ते परं गुरवः स्मृताः । फळ, मांस, वसा, शाक, पलल ( तिल का चूर्ण ), मधु इनके साथ बनाये खाद्य पदार्थ वीर्यवर्धक, बलकारक, गुरु और पौष्टिक हैं । वेशवार ( मांस में से हड्डी निकाल कर पत्थर पर पिसकर पिप्पली, मरिच, गुड़ और घी के साथ पका केने पर वेशवार बनता है ) गुरु, स्निग्ध, बलशक्तिवर्धक है । दूध और गन्ने के रस से तैयार किये खाद्य पदार्थ गुरु, तृप्तिकारक और वीर्यवर्धक है । गुड़, तिल, दूध और शर्करा से बनाये पदार्थ वीर्यवर्धक, बलकारक, और बहुत गुरु है ॥ २६६-२६८ ॥ सस्नेहा: म्नेहसिद्धाय भक्ष्या विविधलक्षणाः ॥ २६६ ॥

गुरवस्तर्पणा वृष्या हुथा गौधूमिका मताः । संस्काराल्लघवः सन्ति मक्ष्या मोधूमपैष्टिकाः ॥ २७०. ) '

३६२ चरकसंहिता [ ० २७ घाना -पर्पट -पूपाद्यास्ताम्बुदुद्ध्वा निर्दिशेत्तथा । गेहूँ के आटे को घी आदि स्नेह में मथकर या बी आदि स्नेह मैं पका कर नाना प्रकार के जो खाद्य पदार्थ बनाये जाते हैं वे सब गुरु, तृप्तिकारक, पौष्टिक ( बीर्यवर्धक ) और हृदय को प्रिय होते हैं । इसी प्रकार गेहूं आदि के जो पदार्थ अधिक अग्निसंयोग से तैयार किये जाते हैं, जो कि स्वभाव से गुरु हैं, वे भी संस्कार द्वारा लघु बन जाते हैं । इसी प्रकार गेहूँ की पीठी, धान्य पर्पट, पूप आदि वस्तुएं भारी होने पर संस्कार के कारण लघु बन जाती हैं । इसलिये बैद्य को संस्कार का विचार करके गुणों का निश्चय करना चाहिये || २६६ - २७० || पृथुका गुरवो भृष्टान्भक्षये इल्पशस्तु तान् ॥ २७१ ॥

गुरवस्ते व्यतिक्रान्तपाकाः पुष्टिबलप्रदाः । पृथुक ( चिवड़ा ) भारी होता है । भूने हुए चिवड़े को थोड़ा खाना चाहिये । याव ( जौ का बना चिवड़ा ) पेट में अवरोध करके जीर्ण होते हैं । सरस ( न भूने हुए जौ ) रेचक हैं । सूप्य अन्न ( मूंग, उड़द आदि से बनी वस्तुएं ) वायुकारक, रूच, शीतल होते हैं । इनको कटु रस, स्नेह ( घी या तैल), नमक के साथ थोड़ी मात्रा में खाना चाहिये । जो खाद्य पदार्थ मीठी आँच पर बनते हैं और जो स्थूल और कठोर होते हैं, वे गुरु, एवं देर में पचते -हैं तथा पुष्टि और बल देते हैं ॥ २७१-२७३ ॥ द्रव्यसंयोगसंस्कारं द्रव्यमानं पृथक्तथा ॥ २७४ ॥

स्नेहनं तर्पणं हृद्यं वातघ्नं सगुडं दधि । किसी पदार्थ के गुरु या लघु होने का निश्चय उस पदार्थ के मूल स्वभाव, संयोग, संस्कार ( पकाने की विधि ) ), मिलने के परिणाम ( राशि ), आदि सब बातों का विचार करके करना चाहिये । जिसमें ये बातें गुरु पक्ष में जाती वस्था बन्हिषु भर्मितेः ॥ इति वा पाठः ॥